潮州HACCP管理体系-HACCP管理体系-临智略企业管理

HACCP认证

HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，HACCP管理体系，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。

一些发展中国家，由于诸多因素，在水产品出口时，只能遵守发达国家的规定，力争也其达成水产品HACCP的谅解备忘录(MOU)。这方面泰国做得比较好，韶关HACCP管理体系，1986年开始引入HACCP 概念，1992年开始进行自愿认证，1996年开始实行强制性认证，目前已有65%以上的企业完全实行HACCP体系。

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1996年结合水产品出口贸易局势公布了冻虾等五项水产品行业标准，并进行了宣讲遵循，开端了较大的规划的HACCP训练活动。目前国内约有500多家水产品出口企业取得商检HACCP认证。2002年12月我国认证组织***正式发动对HACCP系统认证组织的认可试点工作，开端受理HACCP认可试点请求。

HACCP系统与惯例质量操控形式的差异，惯例质量操控形式运转特色关于食物安全操控原有惯常做法是：监测出产设备运转与人员操作的状况，汕头HACCP管理体系，对制品进行抽样查验，包含理化、微生物、感官等目标。传统监控办法有以下缺乏。

ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为一个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。同时，ISO22000标准的条款编排形式与ISO9001：2015一样，它可以与企业其他管理体系如质量管理体系和环境管理体系相结合，更有助于企业建立整合的管理体系。

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